La Toula di Martinet Jil

À la Toula di Martinet Jil, le paysage est la prémisse du vin : des vignobles sur des terrasses de pierre construites à la main il y a des siècles, accrochées aux pentes au-dessus d'Aoste. Jil Martinet, né à Arvier en 1998, a choisi de rester et de préserver les versants que ses grands-parents cultivaient, adoptant le désherbage mécanique et l'économie d'eau pour travailler la montagne sans la forcer. Il en résulte des vins de dénomination Valle d'Aosta DOC dans les trois versions — blancs, rouges et rosés — qui traduisent en bouteille le dialogue entre la pente, l'altitude et la main de l'homme. C'est une viticulture exigeante, où chaque opération est influencée par la verticalité du terrain et le climat alpin, et où la continuité générationnelle compte autant que la technique. L'échelle est celle, minuscule, de la montagne, mesurée sur la parcelle en terrasse plutôt que sur l'hectare. L'entreprise accueille les visiteurs : monter jusqu'aux terrasses et déguster les vins sur place est la manière la plus claire de comprendre tout le travail que recèle chaque bouteille valdostana.

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