La Toula di Martinet Jil

Alla Toula di Martinet Jil il paesaggio è la premessa del vino: vigneti su terrazzamenti di pietra costruiti a mano secoli fa, aggrappati alle pendici sopra Aosta. Jil Martinet, nato ad Arvier nel 1998, ha scelto di restare e custodire i versanti che i nonni coltivavano, adottando il diserbo meccanico e il risparmio idrico per lavorare la montagna senza forzarla. Ne nascono vini a denominazione Valle d'Aosta DOC nelle tre versioni — bianchi, rossi e rosati — che traducono in bottiglia il dialogo tra pendenza, quota e mano dell'uomo. È una viticoltura di fatica, dove ogni operazione risente della verticalità del terreno e del clima alpino, e dove la continuità generazionale conta quanto la tecnica. La scala è quella minuta della montagna, misurata sul singolo terrazzamento più che sull'ettaro. L'azienda accoglie i visitatori: salire fino ai terrazzamenti e assaggiare i vini sul posto è il modo più chiaro per capire quanto lavoro custodisca ciascuna bottiglia valdostana.

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