LA VALLE DEL PISTACCHIO DI NICOLA MAIO

En Bronte, en las laderas que han hecho célebre su pistacho, la empresa de Nicola Maio concentra su trabajo en un único producto protegido, el Pistacchio Verde di Bronte DOP, declinándolo en preparaciones monoingrediente. Granillo, pesto, crema y harina nacen del mismo fruto y conservan su aroma inconfundible y su verde intenso, sin adiciones que alteren su carácter. Cada formato responde a un uso diferente en la cocina, desde el condimento hasta la repostería, pero siempre parte de la misma materia prima. La elección de la elaboración natural tiene una razón precisa: mantener intacto el perfil sensorial, con esa humedad del 4-6% y el elevado contenido de ácido oleico que distinguen al pistacho de Bronte. Es un enfoque que renuncia a los atajos industriales para devolver el sabor original en formas diversas pero coherentes entre sí. La empresa recibe a los visitantes para degustaciones: pasar por Bronte significa probar, uno al lado del otro, las muchas facetas de un único fruto y comprender lo poco que se necesita para transformarlo y realzar su esencia.

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