LA VALLE DEL PISTACCHIO DI NICOLA MAIO

À Bronte, sur les pentes qui ont rendu célèbre son pistache, l'entreprise de Nicola Maio concentre son travail sur un unique produit protégé, le Pistacchio Verde di Bronte DOP, le déclinant en préparations mono-ingrédient. Granella, pesto, crème et farine naissent du même fruit et en conservent l'arôme inimitable et le vert intense, sans ajouts qui en altéreraient le caractère. Chaque format répond à un usage différent en cuisine, de l'assaisonnement à la pâtisserie, mais part toujours de la même matière première. Le choix de la transformation naturelle a une raison précise : maintenir intact le profil sensoriel, avec cette humidité de 4-6% et la teneur élevée en acide oléique qui distinguent le pistache de Bronte. C'est une approche qui renonce aux raccourcis industriels pour restituer le goût originel sous des formes diverses mais cohérentes entre elles. L'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations : passer par Bronte signifie goûter, côte à côte, les multiples visages d'un fruit unique et comprendre à quel point il suffit de peu pour le transformer et en valoriser l'essence.

Contacts