La Vittoria

La Vittoria produce Riso del Delta del Po IGP, una variedad Japonica Superfino que nace en la zona del Delta del Po, un territorio que reúne diecisiete municipios. Las cariópsides perladas de esta variedad presentan un contenido proteico mínimo del 6,60% y una capacidad de absorción fuera de lo común, cualidades que amplifican cada ingrediente con el que el grano entra en contacto. Esta precisión es técnica antes que gastronómica: la estructura del grano y la densidad nutricional se mantienen unidas, haciendo del arroz una elección consciente para quienes cocinan risottos que exigen sustancia y delicadeza a la vez. La única denominación de la empresa se concentra así en un solo producto, pero interpretado con una atención casi agronómica. El resultado es un grano que no solo sostiene el plato, sino que orienta su éxito, devolviendo en la cocción el carácter de una llanura fluvial donde el cultivo del arroz tiene una geografía propia y rigurosamente delimitada.

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