Lamberti

En el Veronese oriental, donde la Garganega dibuja el paisaje de los blancos vénetos, Lamberti opera en las dos DOCG de Soave y Recioto, ambas ubicadas en la misma zona de doce municipios. La uva es la misma, pero las denominaciones exigen a la bodega gestos opuestos: por un lado, la mesura; por el otro, la concentración. El Soave Superiore nace tenso y equilibrado, con al menos un 12% de alcohol y el apoyo de Trebbiano di Soave o Chardonnay para robustecer su estructura. El Recioto di Soave, en cambio, toma el camino del passito y del spumante, donde el appassimento densifica azúcares y aromas en un vino dulce y complejo. Dos expresiones que comparten el mismo terroir colinar pero exigen una artesanía diferente: la precisión mineral en una, la paciencia del appassimento en la otra. Lamberti las mantiene unidas como los dos polos de una única lectura de la Garganega, donde el límite entre seco y dulce mide la misma colina.

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