Lantieri de Paratico

En Capriolo, en el extremo oriental de la Franciacorta, Lantieri de Paratico trabaja suelos de origen volcánico que imprimen un sello distintivo a sus espumosos. Toda la superficie vitícola se cultiva en régimen biológico, sin excepciones, y da origen a espumosos y rosados obtenidos de Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco y Erbamat: esta última, una variedad autóctona largamente olvidada, señala una interpretación del territorio que mira más allá de las uvas internacionales. La denominación Franciacorta DOCG impone al menos dieciocho meses de crianza sobre lías, y sobre ese umbral mínimo la bodega construye la complejidad que define su propio estilo, fruto de generaciones de trabajo en el viñedo. Es un compromiso técnico que se aprecia mejor in situ: la bodega acoge a los visitantes y muestra cómo la prolongada permanencia transforma el vino base en una burbuja completa. Merece la pena la parada para recorrer los viñedos biológicos y seguir, copa en mano, el camino que desde el suelo volcánico llega a la copa.

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