Lantieri de Paratico

A Capriolo, all'estremità orientale della Franciacorta, Lantieri de Paratico lavora suoli di origine vulcanica che imprimono un timbro netto ai suoi spumanti. L'intera superficie vitata è condotta in regime biologico, senza deroghe, e dà origine a spumanti e rosati ottenuti da Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco ed Erbamat: quest'ultimo, varietà autoctona a lungo dimenticata, segnala una lettura del territorio che guarda oltre le uve internazionali. La denominazione Franciacorta DOCG impone almeno diciotto mesi di affinamento sui lieviti, e su quella soglia minima l'azienda costruisce la complessità che definisce il proprio stile, frutto di generazioni di lavoro in vigna. È un impegno tecnico che si apprezza meglio sul posto: la cantina accoglie i visitatori e mostra come la sosta prolungata trasformi il vino base in bollicina compiuta. Vale la sosta per attraversare i filari biologici e seguire, calice alla mano, il percorso che dal suolo vulcanico arriva al bicchiere.

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