Lantieri de Paratico

À Capriolo, à l'extrémité orientale de la Franciacorta, Lantieri de Paratico travaille des sols d'origine volcanique qui impriment une empreinte nette à ses spumanti. Toute la surface viticole est cultivée en régime biologique, sans dérogation, et donne naissance à des spumanti et des rosés obtenus à partir de Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco et Erbamat : ce dernier, variété autochtone longtemps oubliée, signale une lecture du territoire qui va au-delà des cépages internationaux. La dénomination Franciacorta DOCG impose au moins dix-huit mois d'affinage sur lies, et c'est sur ce seuil minimal que l'entreprise construit la complexité qui définit son propre style, fruit de générations de travail dans la vigne. C'est un engagement technique qui s'apprécie mieux sur place : la cave accueille les visiteurs et montre comment le séjour prolongé transforme le vin de base en une bulle accomplie. L'arrêt vaut la peine pour traverser les rangs biologiques et suivre, verre à la main, le chemin qui mène du sol volcanique au verre.

Contacts