lardino Fedele

Alrededor de Rocca d'Evandro, en los terrenos volcánicos de la provincia de Caserta, Lardino Fedele cultiva las manzanas Annurca y Rossa del Sud que confluyen en una única denominación: la Melannurca Campana IGP. La zona protegida se extiende por cinco municipios, y el suelo de origen volcánico es el principal responsable del carácter de la fruta, incluso antes de la mano que la recolecta y la dispone en el melaio. De allí salen manzanas de pulpa blanca y compacta y piel rojo intenso, con ese mordisco crujiente y ese equilibrio entre dulzura y acidez que la marca protegida reconoce. Es una sola voz en el catálogo de la empresa, pero comprende dos variedades trabajadas según prácticas de huerta transmitidas en un distrito frutícola de larga trayectoria. Aquí la calidad no es cuestión de escala productiva: depende del microclima y del ritmo de las estaciones, que entregan en cada cosecha la consistencia y el perfil por los que esta manzana campana es buscada mucho más allá de los confines de su provincia.

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