Latentia Winery

Latentia Winery se mueve íntegramente dentro de una sola denominación: la DOCG Conegliano Valdobbiadene, la franja montañosa reconocida por la UNESCO que se extiende por quince municipios del Véneto. La variedad de uva de referencia es la Glera, acompañada por las complementarias del territorio —Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga— que enriquecen su perfil. De esta base, la empresa obtiene tres estilos, como permite la normativa: el blanco tranquilo, el frizzante y el spumante, cada uno obligado a alcanzar un mínimo del 10,5% de alcohol. Es un abanico que dice mucho del carácter de la zona, donde la misma uva sabe cambiar de registro según la presión y la toma de espuma. El trabajo en bodega busca conciliar dos exigencias no siempre alineadas: por un lado, la aromaticidad reconocible que ha hecho célebre el territorio, y por otro, la precisión técnica necesaria para gestionarla. Todo permanece encerrado en una única denominación, pero interpretada en múltiples direcciones.

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