Latentia Winery

Latentia Winery si muove interamente dentro una sola denominazione: la DOCG Conegliano Valdobbiadene, la fascia collinare riconosciuta dall'UNESCO che si distende su quindici comuni del Veneto. Il vitigno di riferimento è la Glera, affiancata dai complementari del territorio—Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga—che ne arricchiscono il profilo. Da questa base l'azienda ricava tre stili, come consente il disciplinare: il bianco fermo, il frizzante e lo spumante, ciascuno tenuto a raggiungere il minimo del 10,5% di alcol. È un ventaglio che dice molto del carattere della zona, dove la stessa uva sa cambiare registro a seconda della pressione e della presa di spuma. Il lavoro di cantina cerca di conciliare due esigenze non sempre allineate: da un lato l'aromaticità riconoscibile che ha reso celebre il territorio, dall'altro la precisione tecnica necessaria a governarla. Tutto resta racchiuso in un'unica denominazione, letta però in più direzioni.

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