Latteria Sociale S. Angelo Soc. Agricola Cooperativa

La cooperativa mantiene bajo control toda la cadena de producción, desde el establo hasta la pieza terminada, supervisando personalmente los forrajes y el bienestar de los animales. De esta continuidad nace su Grana Padano DOP, marcado con el número de matrícula MN432 que acompaña cada una de las tres maduraciones y certifica su fidelidad a la receta de pasta cocida. Las piezas, entre 24 y 40 kilos, maduran lentamente y llevan consigo la vasta geografía de su origen, extendida por más de tres mil municipios. La tienda adyacente a la planta hace tangible todo esto: aquí el visitante encuentra las diferentes maduraciones una al lado de la otra, desde los productos lácteos frescos hasta las piezas más evolucionadas, y puede seguir con el paladar cómo el tiempo transforma la misma pasta. Vale la pena detenerse para degustar, lado a lado, las edades de un mismo queso, y captar el momento en que la dulzura da paso a la escama.

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