Latteria Sociale S. Angelo Soc. Agricola Cooperativa

La cooperativa tiene sotto controllo l'intera filiera, dalla stalla alla forma finita, sorvegliando in prima persona i foraggi e il benessere degli animali. È da questa continuità che nasce il suo Grana Padano DOP, marchiato con il numero di matricola MN432 che accompagna ciascuna delle tre stagionature e ne certifica la fedeltà alla ricetta a pasta cotta. Le forme, tra i 24 e i 40 chili, maturano con lentezza e portano con sé la geografia vasta della propria origine, distesa su oltre tremila comuni. Lo spaccio adiacente all'impianto rende tangibile tutto questo: qui il visitatore trova le diverse stagionature affiancate, dai freschi caseari alle forme più evolute, e può seguire con il palato come il tempo trasformi la stessa pasta. Vale la sosta per assaggiare, fianco a fianco, le età di uno stesso formaggio, e cogliere il momento in cui la dolcezza cede il passo alla scaglia.

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