Le Battistelle

Sobre los bancos volcánicos de la zona de Soave, en el interior veronés, Le Battistelle arraiga su trabajo en una sola variedad de uva: la Garganega, que en estos suelos ricos en minerales encuentra sapidez y tensión. La denominación abarca doce municipios dispuestos como un anfiteatro colinar. Las dos DOCG de la bodega declinan la misma uva en registros opuestos. El Soave Superiore es un blanco estructurado, elaborado con Garganega, Trebbiano di Soave y co-fermentaciones seleccionadas, que alcanza al menos el 12% y gana nitidez por la altitud de los viñedos. El Recioto di Soave, en las versiones passito y espumoso, concentra en cambio las mismas variedades en la dulzura de una vendimia tardía, con las uvas dejadas pasificar hasta exaltar sus azúcares y aromas. Seco y dulce, tranquilo y efervescente: dos caras de un mismo terroir volcánico, reconducidas a la identidad de un territorio que en la copa resulta inmediatamente reconocible.

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