Le Battistelle

Sui banchi vulcanici della zona di Soave, nell'entroterra veronese, Le Battistelle radica il proprio lavoro su un vitigno solo: la Garganega, che in questi suoli ricchi di minerali trova sapidità e tensione. La denominazione abbraccia dodici comuni disposti come un anfiteatro collinare. Le due DOCG dell'azienda declinano la stessa uva in registri opposti. Il Soave Superiore è un bianco strutturato, costruito con Garganega, Trebbiano di Soave e co-fermentazioni selezionate, che raggiunge almeno il 12% e guadagna nitidezza dall'altitudine dei vigneti. Il Recioto di Soave, nelle versioni passito e spumante, concentra invece gli stessi vitigni nella dolcezza di una vendemmia tardiva, con le uve lasciate appassire fino a esaltarne zuccheri e profumi. Secco e dolce, fermo ed effervescente: due facce di un medesimo terroir vulcanico, ricondotte all'identità di un territorio che nel bicchiere resta immediatamente riconoscibile.

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