Le Battistelle

Sur les bancs volcaniques de la zone de Soave, dans l'arrière-pays véronais, Le Battistelle ancre son travail sur un seul cépage : le Garganega, qui trouve dans ces sols riches en minéraux sapidité et tension. La dénomination englobe douze communes disposées comme un amphithéâtre collinaire. Les deux DOCG du domaine déclinent le même raisin dans des registres opposés. Le Soave Superiore est un blanc structuré, élaboré avec du Garganega, du Trebbiano di Soave et des co-fermentations sélectionnées, qui atteint au moins 12% et gagne en netteté grâce à l'altitude des vignobles. Le Recioto di Soave, dans ses versions passito et spumante, concentre au contraire les mêmes cépages dans la douceur d'une vendange tardive, avec des raisins laissés à passeriller jusqu'à en exalter les sucres et les arômes. Sec et doux, tranquille et effervescent : deux facettes d'un même terroir volcanique, ramenées à l'identité d'un territoire qui reste immédiatement reconnaissable dans le verre.

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