LE CIMATE

LE CIMATE obtiene su Montefalco Sagrantino de las laderas de cinco municipios umbros, donde el Sagrantino completa una maduración que pocas uvas soportan con tanta plenitud. La bodega trabaja la única denominación en dos formas complementarias: el tinto estructurado, envejecido durante al menos treinta y siete meses, y el passito concentrado, en el que la misma materia tánica se convierte en dulzura densa. Dos expresiones de una misma cepa, unidas por la mineralidad del suelo. Es un Sagrantino de precisión más que de potencia exhibida. La graduación, no inferior al 13%, y la riqueza tánica natural de la cepa dan vinos de profundidad, construidos para perdurar y para devolver con claridad su origen protegido. El productor no recibe visitantes: la historia queda confiada a la botella, y a esos treinta y siete meses de crianza que separan la vendimia de la copa. En un territorio restringido a cinco municipios, la elección de concentrarse en una sola denominación se convierte en sí misma en una declaración de identidad.

Contactos