Le Due Querce

Le Due Querce trabaja en Ome, uno de los diecinueve municipios de Brescia que componen la Franciacorta, tierra de espumantes método clásico a los pies de los Alpes. La bodega se mueve dentro de una única denominación, pero la explora con un amplio abanico de uvas: a la Chardonnay y a las dos Pinot, nero y bianco, se une la inusual Erbamat, una variedad local que está recuperando espacio en los pliegos de condiciones. El espumante y el rosado reposan al menos dieciocho meses sobre lías, el tiempo necesario para que la estructura y la finura emerjan de los suelos calcáreos del piedemonte. Detrás de las burbujas hay un trabajo de medida: la graduación mínima del 11,5%, los umbrales organolépticos de la DOCG, la selección varietal como palanca para construir el vino incluso antes de la bodega. Es un enfoque que privilegia el rigor al efecto, coherente con las exigentes demandas de la Franciacorta. La bodega no está abierta al público, pero su identidad se lee por completo en la botella, en la forma en que el prolongado envejecimiento y la elección de las uvas dialogan con un terroir que no admite aproximaciones.

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