Le Due Querce

Le Due Querce est situé à Ome, l'une des dix-neuf communes de Brescia qui composent la Franciacorta, terre de vins effervescents méthode classique au pied des Alpes. Le domaine évolue au sein d'une unique dénomination, mais l'explore avec un large éventail de cépages : au Chardonnay et aux deux Pinot, noir et blanc, il associe l'insolite Erbamat, une variété locale qui retrouve sa place dans les cahiers des charges. Les vins effervescents et rosés reposent au moins dix-huit mois sur lies, le temps nécessaire pour que structure et finesse émergent des sols calcaires du piémont. Derrière les bulles, il y a un travail de précision : le degré d'alcool minimum de 11,5%, les seuils organoleptiques de la DOCG, la sélection variétale comme levier pour construire le vin avant même la cave. C'est une approche qui privilégie la rigueur à l'effet, cohérente avec les exigences strictes de la Franciacorta. Le domaine n'est pas ouvert au public, mais son identité se lit entièrement dans la bouteille — dans la manière dont l'élevage prolongé et le choix des raisins dialoguent avec un terroir qui n'admet aucune approximation.

Contacts