Le Mandolare

Le Mandolare trabaja el terroir volcánico de la zona de Soave, en el Veronese, donde la Garganega y el Trebbiano di Soave dan vinos que superan el 12% de alcohol. Dos denominaciones DOCG sostienen el catálogo, ambas ligadas al mismo paisaje de doce municipios pero de registro opuesto. El Recioto di Soave, producido con método passito y en versión spumante, aporta la intensidad dulce de la uva pasificada; el Soave Superiore responde con la elegancia mineral del blanco tranquilo. La distancia entre ambos vinos dibuja la amplitud de la Garganega, capaz de soportar tanto la concentración del passito como la finura del vino seco. El trabajo en bodega insiste en una meticulosa selección vitícola, condición necesaria para ambas expresiones. De ello emerge un perfil coherente, que vincula la matriz volcánica del suelo con vinos precisos y estructurados, donde la dulzura y el rigor seco conviven como dos lecturas de una misma variedad de uva y de una misma colina veronesa.

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