Le Mandolare

Le Mandolare bearbeitet das vulkanische Terroir der Soave-Zone im Veroneser Gebiet, wo Garganega und Trebbiano di Soave Weine mit über 12 % Alkohol ergeben. Zwei DOCG-Denominationen bilden den Katalog, beide mit derselben Landschaft von zwölf Gemeinden verbunden, aber von gegensätzlichem Charakter. Der Recioto di Soave, hergestellt im Passito-Verfahren und als Spumante-Version, bringt die süße Intensität der getrockneten Trauben; der Soave Superiore antwortet mit der mineralischen Eleganz des stillen Weißweins. Die Distanz zwischen den beiden Weinen zeigt die Bandbreite der Garganega, die sowohl die Konzentration des Passito als auch die Finesse des trockenen Weins tragen kann. Die Arbeit im Keller konzentriert sich auf eine akribische Rebsortenselektion, eine notwendige Voraussetzung für beide Ausdrucksformen. Es entsteht ein kohärentes Profil, das die vulkanische Matrix des Bodens mit präzisen und strukturierten Weinen verbindet, wo Süße und trockene Strenge als zwei Lesarten derselben Rebsorte und desselben Veroneser Hügels koexistieren.

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