Le Palaie

En Greve in Chianti, entre las colinas de la provincia de Florencia, Le Palaie trabaja la Sangiovese junto con otras variedades de uva tinta que la zona reconoce como idóneas. Es la materia prima del Chianti Classico DOCG, la única denominación de la bodega: una sigla que marca tanto el origen —el distrito histórico del Chianti, entre Florencia y Siena— como el vínculo cualitativo, con la Sangiovese como columna vertebral de la mezcla. Aquí el vino nace primero en el viñedo, donde la gestión de las plantas, desde la poda hasta la defensa contra las inclemencias del tiempo, decide la salud de los racimos y, por tanto, el carácter de la botella. En la copa, ese trabajo se traduce en aromas que viran del floral al frutal, en una trama tánica nítida y en una salinidad mineral que en Greve no es un capricho de estilo, sino la firma del suelo. La bodega es visitable: abre para visitas y degustaciones, y merece la pena la parada para quien recorre las carreteras del Chianti y quiere entender, probando, cómo un solo disciplinare puede contar un territorio entero.

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