Le Rive de Nadal

En las empinadas laderas de Farra di Soligo, Le Rive de Nadal continúa el legado del abuelo Natale, viticultor y charcutero. Dos hermanos trabajan juntos los viñedos y la bodega recibidos en herencia, con vinos sin filtrar que reposan sobre sus lías y embutidos genuinos: un doble oficio que une la botella y la mesa. El gesto más obstinado es haber conservado el antiguo viñedo en la Riva del Fal, donde la pendiente extrema desanimaría a cualquiera e impone trabajos casi enteramente manuales. La única denominación de la empresa es el Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, cultivado en una ladera domesticada por el hombre desde la antigüedad. La elección de no filtrar y de dejar el vino sobre sus propias lías narra una idea precisa de este territorio colinar: menos pulido, más adherencia al lugar. Quien suba hasta el Ristoro Collagù puede degustar los productos de la empresa, vino y embutidos juntos, y leer desde lo alto el diseño de los viñedos suspendidos en la ladera.

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