Le Rive de Nadal

Sulle pendici ripide di Farra di Soligo, Le Rive de Nadal prosegue l'eredità del nonno Natale, vignaiolo e norcino. Due fratelli lavorano insieme vigneti e cantina ricevuti in dote, con vini non filtrati che riposano sui lieviti e insaccati genuini: un doppio mestiere che tiene insieme la bottiglia e la tavola. Il gesto più ostinato è aver conservato l'antico vigneto sulla Riva del Fal, dove la pendenza estrema scoraggerebbe chiunque e impone lavorazioni quasi interamente manuali. L'unica denominazione dell'azienda è il Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, coltivato su un versante addomesticato dall'uomo sin dall'antichità. La scelta di non filtrare e di lasciare il vino sui propri lieviti racconta un'idea precisa di questo territorio collinare: meno levigatura, più aderenza al luogo. Chi sale fino al Ristoro Collagù può assaggiare i prodotti aziendali, vino e salumi insieme, e leggere dall'alto il disegno dei filari sospesi sulla riva.

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