LHV – Avezza

Alta Langa es la denominación que exige más disciplina entre los espumosos piamonteses, y LHV – Avezza acepta sus reglas en un territorio amplio, distribuido entre 148 municipios. El trabajo parte de Pinot Nero y Chardonnay, a los que se unen otras variedades de uva aptas no aromáticas, para obtener tanto versiones clásicas como rosados de corte delicado. Cada botella reposa al menos treinta meses sobre lías, el tiempo necesario para que la burbuja gane finura y el vino profundidad. Con un grado alcohólico mínimo del 11,5%, estos espumosos se sitúan en la franja más exigente del método clásico italiano, donde nada se concede a la improvisación. La larga permanencia sobre lías construye complejidad aromática y una estructura capaz de soportar la crianza, mientras que la elección de permanecer en las variedades de uva no aromáticas mantiene el perfil tenso y vertical. En el rigor impuesto por la categoría, la bodega busca un equilibrio entre la amplitud de la cuenca de origen y la precisión que cada botella debe demostrar en el momento del degüelle.

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