Lovera

En Erbusco, en el anfiteatro morrénico de la Franciacorta, Lovera trabaja los suelos calcáreos de los que la denominación lombarda ha extraído su vocación espumosa. La casa se mantiene dentro de los parámetros estrictos de la DOCG: Chardonnay y Pinot nero como fundamento, con Pinot bianco y Erbamat para aportar complejidad y estructura. Es una paleta deliberadamente limitada, coherente con una zona que ha construido su reputación en el método clásico y el rigor más que en la abundancia varietal. Cada botella recorre los dieciocho meses de crianza obligatoria, un ritmo que recompensa la paciencia con la efervescencia fina y la tensión de las mejores expresiones. De aquí nacen espumosos y rosados que buscan equilibrio en lugar de opulencia, mesura en lugar de efecto. En el contexto franciacortino, donde la caliza y las colinas dictan el estilo, Lovera elige atenerse a la escuela más exigente de la denominación, dejando que sea el tiempo en bodega —más que la mano del enólogo— el que defina el carácter del vino en la copa.

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