Lovera

A Erbusco, sull'anfiteatro morenico della Franciacorta, Lovera lavora i suoli calcarei da cui la denominazione lombarda ha tratto la propria vocazione alla spumantistica. La casa resta dentro i parametri stretti della DOCG: Chardonnay e Pinot nero come fondamento, con Pinot bianco ed Erbamat a dare complessità e struttura. È una tavolozza volutamente limitata, coerente con una zona che ha costruito la sua reputazione sul metodo classico e sul rigore più che sull'abbondanza varietale. Ogni bottiglia percorre i diciotto mesi di affinamento obbligatorio, un ritmo che premia la pazienza con l'effervescenza fine e la tensione delle espressioni migliori. Da qui nascono spumanti e rosati che cercano equilibrio anziché opulenza, misura anziché effetto. Nel contesto franciacortino, dove il calcare e le colline dettano lo stile, Lovera sceglie di attenersi alla scuola più esigente della denominazione, lasciando che sia il tempo in cantina — più della mano dell'enologo — a definire il carattere del vino nel calice.

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