MACHETTI SAVINA

En Cinigiano, en el extremo montañoso de la Maremma grossetana, Machetti Savina cría ovejas destinadas al Agnello del Centro Italia IGP, una denominación que abarca 1403 municipios distribuidos en gran parte del centro de Italia. Los animales siguen un proceso dividido en dos etapas —primero la leche materna, luego el pastoreo— dentro de un sistema controlado que define su alimentación, crecimiento y procedencia. El pliego de condiciones clasifica las canales en tres categorías —leggera, pesante y castrato—, cada una vinculada a parámetros precisos que aseguran la coherencia de calidad a lo largo de una zona muy amplia. Es una producción arraigada en el lenguaje de la ganadería del centro de Italia, donde la alternancia de las estaciones y el pastoreo dejan su huella en la carne. Aquí la empresa mide cada fase según esos estándares, alineando su trabajo con una denominación que une territorios diversos bajo una única identidad certificada, desde los relieves interiores hasta las llanuras abiertas del centro peninsular.

Contactos