MACHETTI SAVINA

В Чиниджано, на холмистой окраине Мареммы Гроссетанской, Machetti Savina разводит овец, предназначенных для производства Agnello del Centro Italia IGP — деноминации, которая охватывает 1403 коммуны, расположенные на большей части центральной Италии. Животные проходят двухэтапный путь: сначала материнское молоко, затем выпас — в рамках контролируемой системы, определяющей их питание, рост и происхождение. Спецификация классифицирует туши по трем категориям — легкая, тяжелая и кастрированная — каждая из которых связана с точными параметрами, обеспечивающими стабильность качества на очень обширной территории. Это производство, укоренившееся в традициях скотоводства центральной Италии, где смена сезонов и выпас оставляют свой след на мясе. Здесь компания измеряет каждую фазу по этим стандартам, согласуя свою работу с требованиями деноминации, которая объединяет различные территории под единой сертифицированной идентичностью, от внутренних возвышенностей до открытых равнин центральной части полуострова.

Контакты