Magazzini Generali di Crema Srl

Magazzini Generali di Crema ocupa un papel poco visible pero decisivo en la cadena de producción del Grana Padano DOP: el de almacenista y depositario. La denominación se extiende por 3.431 municipios de la Llanura Padana, una de las zonas queseras protegidas más vastas de Europa, y aquí la empresa de Crema gestiona la fase menos contada del queso: la maduración. En los almacenes reposan piezas de 24 a 40 kilogramos, pasta cocida de solo leche de vaca que requiere meses de afinamiento controlado antes de ser considerada lista. Es un trabajo de custodia y de tiempo, hecho de temperaturas, rotaciones y verificaciones, que precede a cada destino comercial. De aquí las piezas salen para la distribución integral y para el rallado industrial, alimentando cocinas e industrias alimentarias de medio continente. No hay escaparate ni relato escenográfico: hay la logística exacta que permite a una denominación tan amplia llegar, pieza tras pieza, a los mostradores y laboratorios del sector alimentario.

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