Magazzini Generali di Crema Srl

I Magazzini Generali di Crema occupano un ruolo poco visibile ma decisivo nella filiera del Grana Padano DOP: quello del magazzinista e depositario. La denominazione si estende su 3.431 comuni della Pianura Padana, una delle aree casearie protette più vaste d'Europa, e qui dentro l'azienda cremasca gestisce la fase meno raccontata del formaggio: la stagionatura. Nei magazzini riposano forme da 24 a 40 chilogrammi, pasta cotta di solo latte vaccino che richiede mesi di affinamento controllato prima di essere considerata pronta. È un lavoro di custodia e di tempo, fatto di temperature, rotazioni e verifiche, che precede ogni destinazione commerciale. Da qui le forme escono per la distribuzione integrale e per la grattugia industriale, alimentando cucine e industrie alimentari di mezzo continente. Non c'è vetrina né racconto scenografico: c'è la logistica esatta che permette a una denominazione così ampia di arrivare, forma dopo forma, sui banchi e nei laboratori del settore alimentare.

Contatti