Malizia Fabrizio

En Celano, en la meseta del Fucino, Fabrizio Malizia cultiva suelos de origen volcánico que la antigua desecación del lago transformó en uno de los terrenos más fértiles del centro de Italia. Donde antaño se extendía un espejo de agua, hoy maduran tubérculos que llevan la marca de ese fondo rico en minerales. Su Patata del Fucino IGP se selecciona por su pulpa firme, forma regular y piel resistente, características que reflejan un terroir modelado por la geología incluso antes que por la agricultura. El cultivo responde a estrictos estándares extendidos en nueve municipios de la meseta, garantizando una cadena de suministro controlada desde el campo hasta la caja. En este tubérculo convergen así dos herencias entrelazadas —la agrícola, hecha de rotaciones y cuidado del suelo, y la geológica, grabada en la cuenca desecada— que hacen de la patata fucense no un simple vegetal, sino un documento del paisaje, testigo de cómo la mano del hombre ha reescrito una cuenca entera transformándola en despensa.

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