Malizia Fabrizio

A Celano, sull'altopiano del Fucino, Fabrizio Malizia coltiva suoli di origine vulcanica che l'antica bonifica del lago trasformò in uno dei terreni più fertili dell'Italia centrale. Dove un tempo si stendeva uno specchio d'acqua, oggi maturano tuberi che portano il segno di quel fondale ricco di minerali. La sua Patata del Fucino IGP è selezionata per polpa soda, forma regolare e buccia resistente, tratti che rispecchiano un terroir modellato dalla geologia prima ancora che dall'agricoltura. La coltivazione risponde a standard severi estesi su nove comuni dell'altopiano, a garanzia di una filiera controllata dal campo alla cassetta. In questo tubero convergono così due eredità intrecciate — quella agricola, fatta di rotazioni e cura del suolo, e quella geologica, incisa nella conca prosciugata — che fanno della patata fucense non un semplice ortaggio ma un documento del paesaggio, testimone di come la mano dell'uomo abbia riscritto un intero bacino trasformandolo in dispensa.

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