Malizia Fabrizio

À Celano, sur le plateau du Fucino, Fabrizio Malizia cultive des sols d'origine volcanique que l'ancien assèchement du lac a transformés en l'une des terres les plus fertiles du centre de l'Italie. Là où s'étendait autrefois une étendue d'eau, mûrissent aujourd'hui des tubercules qui portent la marque de ce fond riche en minéraux. Sa Patata del Fucino IGP est sélectionnée pour sa chair ferme, sa forme régulière et sa peau résistante, des caractéristiques qui reflètent un terroir modelé par la géologie avant même l'agriculture. La culture répond à des normes strictes étendues sur neuf communes du plateau, garantissant une filière contrôlée du champ à la caissette. Dans ce tubercule convergent ainsi deux héritages entrelacés — celui agricole, fait de rotations et de soin du sol, et celui géologique, gravé dans la cuvette asséchée — qui font de la pomme de terre du Fucino non pas un simple légume mais un document du paysage, témoin de la manière dont la main de l'homme a réécrit tout un bassin en le transformant en garde-manger.

Contacts