Malizia Pasquina

En Celano, en el altiplano del Fucino, Malizia Pasquina cultiva la Patata del Fucino IGP dentro de una denominación que abarca nueve municipios de la provincia de L'Aquila. El carácter del producto nace del suelo: terrenos de origen volcánico que confieren al tubérculo la compacidad y la forma regular típicas de la variedad, y una piel adherente que resiste bien la recolección y la conservación. El contexto es todo menos ordinario: una llanura recuperada a seiscientos cincuenta metros de altitud, antaño un lago y hoy una de las cuencas agrícolas más fértiles de los Apeninos. Es esta geografía singular, más que la técnica, la que distingue la patata del Fucino de las alternativas industriales: estrictos estándares de selección y un altiplano con un microclima particular actúan como garantía. Cada cosecha lleva consigo las condiciones del lugar, la mineralidad del suelo volcánico y la oscilación térmica del altiplano, ofreciendo un tubérculo que reivindica su procedencia en lugar de aplanarse en un formato anónimo de mercado.

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