Malizia Pasquina

A Celano, sull'altopiano del Fucino, Malizia Pasquina coltiva la Patata del Fucino IGP entro una denominazione che copre nove comuni della provincia dell'Aquila. Il carattere del prodotto nasce dal suolo: terreni di origine vulcanica che conferiscono al tubero la compattezza e la forma regolare tipiche della varietà, e una buccia aderente che regge bene alla raccolta e alla conservazione. Il contesto è tutt'altro che ordinario—una piana bonificata a seicentocinquanta metri di quota, un tempo lago e oggi bacino agricolo tra i più fertili dell'Appennino. È questa geografia singolare, più della tecnica, a distinguere la patata del Fucino dalle alternative industriali: standard di selezione severi e un altopiano dal microclima particolare fanno da garanzia. Ogni raccolto porta con sé le condizioni del luogo, la mineralità del terreno vulcanico e l'escursione termica dell'altopiano, restituendo un tubero che rivendica la propria provenienza invece di appiattirsi su un formato anonimo di mercato.

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