Manfredi Aldo & C.S.R.L. A Socio Unico

De los cincuenta y un municipios piamonteses que delimitan el Asti DOCG, Manfredi Aldo trabaja una única variedad de uva, el Moscato bianco, y de ella obtiene interpretaciones opuestas. La casa distingue el espumoso obtenido por vía tradicional del añejado según el más exigente método clásico: dos caminos técnicos que convergen en las mismas restricciones del pliego de condiciones, al menos un 11,5% de alcohol y un mes mínimo de añejamiento antes de que la espuma esté lista. Junto a las burbujas, una versión blanca tranquila completa la gama sin alejarse de la huella aromática del Moscato, aquí restituida en forma contenida en lugar de efervescente. Es una producción que se mide por completo con la norma: ninguna excepción, ninguna concesión al gusto del momento, solo las variaciones que el pliego de condiciones permite dentro de una denominación construida por el noroeste italiano en torno a la dulzura medida. La identidad de la casa emerge así más del rigor metódico que de la amplitud del catálogo, un perfil reconocible en la coherencia con la que adapta una única variedad de uva a resultados diferentes.

Contactos