Manfredi Aldo & C.S.R.L. A Socio Unico

Dai cinquantuno comuni piemontesi che delimitano l'Asti DOCG, Manfredi Aldo lavora un vitigno solo, il Moscato bianco, e ne ricava letture opposte. La casa tiene distinto lo spumante ottenuto per via tradizionale da quello affinato secondo il più impegnativo metodo classico: due strade tecniche che convergono sugli stessi vincoli di disciplinare, almeno l'11,5% di alcol e un mese minimo di affinamento prima che la spuma sia pronta. Accanto alle bollicine, una versione bianca ferma completa la gamma senza allontanarsi dall'impronta aromatica del Moscato, restituita qui in forma trattenuta anziché effervescente. È una produzione che si misura per intero con la norma: nessuna deroga, nessuna concessione al gusto del momento, solo le variazioni che il disciplinare consente all'interno di una denominazione costruita dal nord-ovest italiano attorno alla dolcezza misurata. L'identità della casa emerge così più dal rigore metodico che dall'ampiezza del catalogo, un profilo riconoscibile nella coerenza con cui piega un unico vitigno a esiti diversi.

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