Manfredi Aldo & C.S.R.L. A Socio Unico

Aus den einundfünfzig piemontesischen Gemeinden, die das Asti DOCG abgrenzen, verarbeitet Manfredi Aldo nur eine Rebsorte, den Moscato bianco, und gewinnt daraus gegensätzliche Interpretationen. Das Haus unterscheidet den traditionell hergestellten Spumante von dem nach der anspruchsvolleren metodo classico gereiften: zwei technische Wege, die auf dieselben Vorschriften des Reglements zulaufen, mindestens 11,5 % Alkohol und eine Mindestreifezeit von einem Monat, bevor der Schaumwein fertig ist. Neben den Schaumweinen ergänzt eine stille Weißweinversion das Sortiment, ohne sich vom aromatischen Charakter des Moscato zu entfernen, der hier in zurückhaltender statt sprudelnder Form wiedergegeben wird. Es ist eine Produktion, die sich vollständig an die Norm hält: keine Ausnahmen, keine Zugeständnisse an den Zeitgeschmack, nur die Variationen, die das Reglement innerhalb einer Denomination zulässt, die im Nordwesten Italiens um eine gemessene Süße herum aufgebaut wurde. Die Identität des Hauses ergibt sich somit mehr aus der methodischen Strenge als aus der Breite des Katalogs, ein Profil, das in der Konsequenz erkennbar ist, mit der eine einzige Rebsorte zu unterschiedlichen Ergebnissen geführt wird.

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