Marcato Family

Marcato Family trabaja dos DOCG del Soave en los doce municipios del Veronese, sobre suelos de origen volcánico que otorgan a los blancos tensión y amplitud. El Recioto di Soave nace de la pasificación de Garganega y Trebbiano di Soave y se presenta en dos formas, passito y spumante, ambas con no menos del 12% de alcohol: una concentración que retiene la fruta y la extiende sobre una trama dulce pero nerviosa. El Soave Superiore parte de las mismas variedades autóctonas, a las que se añade la Chardonnay, para construir blancos de precisión y estructura más secos y verticales. Las dos denominaciones funcionan como los dos tiempos de una misma música: por un lado, la versión de meditación, obtenida al deshidratar la uva y sumar azúcar y perfume; por el otro, el blanco de mesa, medido por el equilibrio y la sapidez del suelo. Es en este diálogo entre concentración y finura donde se aprecia el apego de la familia al carácter de la zona.

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