Marcato Family

Marcato Family lavora due DOCG del Soave nei dodici comuni del Veronese, su suoli di origine vulcanica che danno ai bianchi tensione e respiro. Il Recioto di Soave nasce dall'appassimento di Garganega e Trebbiano di Soave e si presenta in due forme, passito e spumante, entrambe non sotto il 12% di alcol: una concentrazione che trattiene il frutto e lo distende su una trama dolce ma nervosa. Il Soave Superiore muove dagli stessi autoctoni, cui si aggiunge lo Chardonnay, per costruire bianchi di precisione e struttura più asciutti e verticali. Le due denominazioni funzionano come i due tempi di una stessa musica: da un lato la versione da meditazione, ottenuta togliendo acqua all'uva e sommando zucchero e profumo; dall'altro il bianco da tavola, misurato sull'equilibrio e sulla sapidità del suolo. È in questo dialogo tra concentrazione e finezza che si legge l'attaccamento della famiglia al carattere del comprensorio.

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