Marcato Family

Die Familie Marcato bewirtschaftet zwei Soave DOCG in den zwölf Gemeinden des Veronese, auf Böden vulkanischen Ursprungs, die den Weißweinen Spannung und Tiefe verleihen. Der Recioto di Soave entsteht durch das Trocknen der Trauben Garganega und Trebbiano di Soave und präsentiert sich in zwei Formen, als Passito und als Spumante, beide mit nicht weniger als 12 % Alkohol: eine Konzentration, die die Frucht bewahrt und sie auf einer süßen, aber nervösen Textur entfaltet. Der Soave Superiore basiert auf denselben autochthonen Rebsorten, ergänzt durch Chardonnay, um präzise und strukturierte Weißweine zu erzeugen, die trockener und vertikaler sind. Die beiden Denominationen funktionieren wie zwei Sätze desselben Musikstücks: auf der einen Seite die Meditationsversion, gewonnen durch Wasserentzug aus den Trauben und die Anreicherung von Zucker und Aroma; auf der anderen Seite der Tischweißwein, der auf Ausgewogenheit und die Salzigkeit des Bodens abgestimmt ist. In diesem Dialog zwischen Konzentration und Finesse zeigt sich die Verbundenheit der Familie mit dem Charakter der Region.

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