Marco Mosconi

Marco Mosconi trabaja dentro de los límites estrictos de dos denominaciones de Verona, ambas DOCG y ligadas al Soave. Por un lado, el Recioto di Soave, obtenido de Garganega y Trebbiano di Soave pasificadas, con expresiones passito y spumante; por otro, el Soave Superiore, que a las mismas variedades añade la Chardonnay. Son dos caras de la misma variedad de uva principal: una dedicada a la concentración dulce de la pasificación, la otra a la estructura del blanco tranquilo. Ambos vinos superan el 12% de alcohol y provienen de los doce municipios que dibujan estos terroirs del noreste. El trabajo de Mosconi se basa en la precisión —fermentación controlada, coherencia varietal— como exigen clasificaciones tan codificadas. Más que ampliar la gama, la elección es profundizar en un par restringido de denominaciones, dejando que la Garganega marque el ritmo entre la versión pasificada y la versión superior. El resultado es un perfil nítido, donde los parámetros del pliego de condiciones no son una restricción externa, sino la gramática misma con la que el Soave de colina se deja leer.

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