Marco Mosconi

Marco Mosconi travaille dans les limites étroites de deux dénominations véronaises, toutes deux DOCG et liées au Soave. D'un côté, le Recioto di Soave, obtenu à partir de Garganega et de Trebbiano di Soave passerillés, avec des expressions passito et spumante ; de l'autre, le Soave Superiore, qui associe le Chardonnay aux mêmes cépages. Ce sont deux visages du même cépage emblématique : l'un dédié à la concentration douce du passerillage, l'autre à la structure du blanc tranquille. Les deux vins dépassent 12 % d'alcool et proviennent des douze communes qui dessinent ces terroirs du nord-est. Le travail de Mosconi repose sur la précision — fermentation contrôlée, cohérence variétale — comme l'exigent des classifications aussi codifiées. Plutôt que d'élargir la gamme, le choix est de se mesurer en profondeur à un couple restreint de dénominations, laissant la Garganega dicter le rythme entre la version passerillée et la version supérieure. Il en résulte un profil net, où les paramètres du cahier des charges ne sont pas une contrainte externe mais la grammaire même par laquelle le Soave des collines se laisse lire.

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