Marco Mosconi

Marco Mosconi lavora entro i confini stretti di due denominazioni veronesi, entrambe DOCG e legate al Soave. Da un lato il Recioto di Soave, ottenuto da Garganega e Trebbiano di Soave fatti appassire, con espressioni passito e spumante; dall'altro il Soave Superiore, che alle stesse varietà affianca lo Chardonnay. Sono due volti dello stesso vitigno-guida: uno votato alla concentrazione dolce dell'appassimento, l'altro alla struttura del bianco fermo. Entrambi i vini superano il 12% di alcol e provengono dai dodici comuni che disegnano questi terroir del nordest. Il lavoro di Mosconi si gioca sulla precisione—fermentazione controllata, coerenza varietale—come richiedono classificazioni tanto codificate. Più che ampliare la gamma, la scelta è misurarsi a fondo con una coppia ristretta di denominazioni, lasciando che sia la Garganega a dettare il passo tra versione appassita e versione superiore. Ne risulta un profilo netto, dove i parametri del disciplinare non sono vincolo esterno ma la grammatica stessa con cui il Soave collinare si lascia leggere.

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