Marco Pinat

Desde Povoletto, a las afueras de Udine, Marco Pinat interpreta tres denominaciones que ponen a prueba a cualquiera que las trabaje. El Ramandolo nace del Verduzzo Friulano vinificado en dulce, un blanco que exige al menos un 14% de alcohol y años de espera antes de revelarse. Junto a él, el Picolit de los Colli Orientali —una variedad de uva tan compleja como escasa, capaz de generar apenas dos vinos— aporta a la botella una mineralidad profunda y una estructura que pertenecen a la franja de los diecinueve municipios del noreste. La tercera voz, el Rosazzo, cambia de registro: aquí el trabajo se centra en blancos tensos y crujientes, Friulano, Sauvignon, Pinot Bianco y Chardonnay, donde la frescura cuenta tanto como la persistencia. Tres terroirs exigentes, unidos por una misma mano que acepta los largos tiempos y los rendimientos mínimos como condición de partida, no como sacrificio. Es un catálogo que rechaza la facilidad y mide el Friuli a través de sus vinos menos indulgentes, aquellos que piden paciencia tanto a quienes los producen como a quienes los esperan.

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