Martelli il 27

Martelli il 27 produce Prosciutto di San Daniele DOP en la única zona friulana reconocida para esta elaboración. Cada pieza conserva su forma inconfundible —con la pata aún intacta— y atraviesa una curación de al menos 400 días, el largo tiempo que desarrolla el perfil delicado y dulce típico del San Daniele. La denominación, aquí, no es solo una marca geográfica, sino un vínculo que une el producto final al microclima y a sus tiempos de secado. Detrás de cada jamón hay una cadena de producción declarada: cerdos nacidos y criados en Italia, basada en el bienestar animal y la trazabilidad como premisas y no como accesorios. El resultado es un jamón crudo que lleva a la mesa la autenticidad de un territorio circunscrito, donde la dulzura no es añadida, sino conquistada a través de la paciencia de la curación. Un producto que mide su valor en el tiempo, antes que en cualquier otro parámetro.

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