Martelli il 27

Martelli il 27 produit du Prosciutto di San Daniele DOP dans la seule zone frioulane reconnue pour cette élaboration. Chaque pièce conserve sa forme inimitable — avec le pied encore intact — et subit un affinage d'au moins 400 jours, le long temps qui développe le profil délicat et doux typique du San Daniele. La dénomination, ici, n'est pas seulement une marque géographique mais un lien qui unit le produit fini au microclimat et à ses temps de séchage. Derrière chaque jambon se trouve une filière déclarée : des porcs nés et élevés en Italie, basée sur le bien-être animal et la traçabilité comme prémisses et non comme accessoires. Il en résulte un jambon cru qui apporte à table l'authenticité d'un territoire circonscrit, où la douceur n'est pas ajoutée mais conquise par la patience de l'affinage. Un produit qui mesure sa valeur sur le temps, avant tout autre paramètre.

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