Martelli il 27

Martelli il 27 produce Prosciutto di San Daniele DOP nell'unica zona friulana riconosciuta per questa lavorazione. Ogni pezzo conserva la forma inconfondibile—con lo zampino ancora integro—e attraversa una stagionatura di almeno 400 giorni, il tempo lungo che sviluppa il profilo delicato e dolce tipico del San Daniele. La denominazione, qui, non è solo un marchio geografico ma un vincolo che lega il prodotto finito al microclima e ai suoi tempi di asciugatura. Dietro il singolo prosciutto c'è una filiera dichiarata: suini nati e allevati in Italia, impostata su benessere animale e tracciabilità come premesse e non come accessori. Ne esce un crudo che porta a tavola l'autenticità di un territorio circoscritto, dove la dolcezza non è aggiunta ma conquistata attraverso la pazienza della stagionatura. Un prodotto che misura il proprio valore sul tempo, prima che su qualsiasi altro parametro.

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